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面粉的用途以 及特点的分析!
2017年09月30日

            在我们的日常 的生活中这些添加剂的使用我们都能够使用到,从而的使用这种添加剂是因为可以使得面粉能够固定紧实,而且泛白从而的能够引入消费者的使用面粉助剂告诉你面粉添 加剂上的用途以及各方面上的特点的分析。 

            1、增筋类面粉 添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉 的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。

            2、面粉品质改 良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要。

            3、面粉增白剂 ,也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓 慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

           4、面粉减筋剂 ,可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。

           5、面包改良剂 ,添加到面粉中,使面包的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用,我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要,必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面 包。

           由上可见面粉 的添加剂对于我们日常食品的制作中有着一定的作用,从而的很多的人对于他的了解上比较的小只是起到一定小的画龙点睛上的效果。

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